桃&りんご&マンゴー
りんごのコンポートレシピ〔七沢なおみさんレシピをもとに作りました〕
材料〔4人分〕りんご〔紅玉〕・・・・・3個
レモンの絞り汁・・・・・・・・・1個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・200ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ｍｌ〔カップ2〕
作り方
①りんごは皮をむき、縦8等分に切って芯を取る。皮も捨てずにとっておく。レモン汁を全体にまわしかける。
②鍋に①のりんごとりんごの皮、グラニュー糖を入れ、水を加えてふたをし、中火で12~15分煮る。冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
POINT
りんごを煮る時にりんごの皮を一緒に煮ると薄いピンク色に仕上がります。皮はよく洗ってください。
りんごジャム〔澤田たか子さんレシピをもとに作りました〕
材料
りんご〔紅玉〕・・・・・5個〔正味600ｇ〕
グラニュー糖・・・・・300~360ｇ〔りんごの重さの50~60%〕←私は40%で作りました。
りんごの皮・・・・・・・1個分
作り方
①りんごはよく洗って皮をむき、8等分にして芯をとり、厚さをそろえて薄切りにする。
②鍋にりんご、グラニュー糖、その上にりんごの皮〔できるだけ赤いところ〕をおき、弱火にかける。浮いてくるあくはすくいとる。
③全体がほのかに赤く色づいたら、皮をとり出す。
④りんごが透き通り、水分がほどよくなったら出来上がり。焦げないよう木べらでまぜながら煮つめる。 グラニュー糖の量がりんごの重さで変わるだけなので、りんご2個とかでも作れます。皮を入れずに透き通った黄色いジャムも綺麗。
ジャム作りのPOINTはこちら
関連記事
